La intolerancia alimentaria es una reacción a ciertos alimentos que puede causar síntomas de diferente gravedad. Además del alimento en sí, existe una gran variedad de factores que pueden provocarla, como su origen, producción y manipulación. Un alto porcentaje de población de todas las edades sufre intolerancia a algún alimento, pero es difícil detectarla hasta que aparecen los síntomas [1].
